Croquetes de cabirol
Reconec que fer croquetes de cabirol potser no és a l’abast de tothom. Es pot substituir per senglar o cèrvol. De tota manera cal tenir algun caçador proper, o una carnisseria que ofereixin el producte. L’ originalitat d’aquestes croquetes resideix en la matèria prima. Pel demés, no varia gaire. Us explico com les faig jo : Ingredients : Les quantitats son aproximades. 700 gr. de carn de caça. En el meu cas ho he fet amb uns lloms de cabirol. No cal que sigui un tall dels més selectes, només que no tingui massa nervis i/o tendrums. 2 cebes grosses ¾ de l. de llet (penseu en els al•lèrgics a la lactosa!) 50gr. de mantega o margarina (altra vegada penseu en els celíacs i els anti-lactosa) 100/ 150 gr. de farina ( pels celíacs feu servir Maizena) Sal Elaboració : Rostiu la carn amb compte de que no us quedi massa seca, tal i com cadascú tingui costum de fer. Deixeu-la refredar. Tritureu-la amb la batedora o la picadora. Qu...
